健康や美容のために、普段の食事に気を使う方も増えてきましたね。
ところが、厚生労働省が発表した平成１７年国民健康・栄養調査では、成人全体の野菜摂取量は292.8g。これは健康を維持するための目標値を大きく下回っているのです。意外なことに、今の日本人はアメリカ人よりも野菜・果物を食べる量が少ないんです。

元々伝統的な日本食は、野菜が中心の和食。でも、日本人の食事の欧米化が進み、動物性脂肪の摂取量が増え、その分野菜の摂取量が減ってきているのです。これが、野菜が不足してしまっている原因の一つだと考えられています。

では、一日どのくらい「野菜」「果物」を食べたらいいのでしょう？
厚生労働省が推進している「健康日本21」という健康増進プロジェクトの中では、野菜の摂取目標量を、「1日に野菜350ｇ」（緑黄色野菜１２０ｇ：淡色野菜・イモ・きのこ類２３０ｇ）に設定しています。また、果物のある食生活推進全国協議会は、果物の摂取目標量を「1日に果物200ｇ」
（皮などを含む）としています。

「毎日意識して野菜を食べているけど、足りているのかな？」というあなた！野菜と果物の摂取目標値を、実践しやすくした『ベジフルセブン』というカウント方法がありますよ。

定食などで出て来る小鉢を思い浮かべてみましょう。
小鉢1皿の量は、７０ｇくらい。この１皿を１スコアとしてカウントするのです。野菜の目標は、１日３５０ｇ。という事は、小鉢５皿（５スコア）分を食べたら目標クリアなのです。同じように、果物だったら、2皿（2スコア）分が目標です。みかん１個で１スコアくらいなので、みかんなら２個で２スコア。これで目標クリアです。

この２つを合わせて１日７スコア。
ベジタブル（野菜）5スコア+フルーツ（果物）2スコア=7スコアなので「ベジフルセブン」というわけです。
一食毎にバランスの良い食事を摂ることは難しくても、この方法なら一日のトータルで考えればよいので、簡単ですよね。

例えば、朝と昼で野菜3スコア、果物1スコア食べたなら、夜は野菜2スコア、果物1スコアが目標となるのです。「朝足りなければ、昼と夜で食べる」、「今日足りなければ、明日食べる」という軽い気持ちで、無理せず続けてみましょう。

無理しすぎないことが、長続きするコツ！
毎日ちょっと気にするだけで、野菜・果物をしっかり摂れるようになりますよ。